己糖基转移酶的词语属性

己糖基转移酶的词语解释

己糖基转移酶[ jǐ táng jī zhuǎn yí méi ][ ㄐㄧˇ ㄊㄤˊ ㄐㄧ ㄓㄨㄢˇ ㄧˊ ㄇㄟˊ ]

一种由唾液链球菌（Streptococcus salivarius）和S.mutans分泌出的一种酶。它是一种蛋白质。它的功能是能使蔗糖（一种多糖）转变为果聚糖（一种单糖）。不要小看了这个功能，它就是导致龋齿的罪魁祸首。